Weisst du wie du Kaffee am besten lagerst?
Bei der Lagerung sollte besonders folgenden Adjektiven Beachtung geschenkt werden:
kühl – dunkel – trocken – luftdicht
Wenn du Kaffee kaufst, achte darauf, dass die Verpackung über ein Aromaschutzventil verfügt. Denn frisch gerösteter Kaffee gast nach dem Rösten noch CO2 aus. Dank des Ventils kann
dieses CO2 entweichen, ohne dass neue Luft von aussen an den Kaffee kommt. Der Kontakt mit der Luft bzw. Sauerstoff ist insofern problematisch, als dass die in der Kaffeebohne enthaltenen Öle,
Wachse und Fette, welche dem Kaffee die Aromen verleihen, entweichen können. So besteht nicht nur die Gefahr des Aromaverlusts, sondern wie bei Ölen und Fetten üblich, können diese an der
Luft ebenso schlecht und ranzig werden. Dann kann es vorkommen, dass der Kaffee nicht nur viel seines eigenen Geschmackes eingebüsst hat, sondern vielleicht sogar übel riecht. Wärme, 13
künstliches Licht und Sonnenlicht tragen genauso zum Aromaverlust bei. Da Kaffee – egal ob gemahlen oder in Bohnen – ein Frischeprodukt ist, sollte er entsprechend behandelt werden.
Die Problematik mit Feuchtigkeit und frischen Lebensmitteln ist allseits bekannt. Die Feuchtigkeit bietet immer Nährboden für Pilze und Bakterien, die auch beim Kaffee unerwünscht sind.
So lagert man Kaffee am besten in einer luft- und lichtdichten Dose auf, die über ein Aromaschutzventil verfügt. Um noch mehr Schutz zu gewähren, stellt man diese Dose optimalerweise in einen
Schrank. Verhindern solltest du zudem, dass der Kaffee fremden Aromen ausgesetzt ist, da Kaffee andere Gerüche und Aromen extrem schnell in sich aufnimmt und so ein verfälschtes Geruchs- und
Geschmacksprofil entstehen kann. Um die maximale Aroma-Vielfalt aus dem Kaffee zu gewinnen, sei es empfohlen den Kaffee als ganze Bohnen zu kaufen und ihn direkt vor dem Aufbrühen zu
mahlen. Die ganzen Bohnen sind länger haltbar als gemahlener Kaffee, was sich besonders in der Entfaltung der Aromen zeigt, welche sich schneller aus dem Kaffeepulver verflüchtigen als
aus den Bohnen.
Alles was du schon immer über Kaffee wissen wolltest.
